Курс вебинаров «Банкетный менеджер 2.0»
Курс закладывает основы профессиональных знаний и четко структурирует работу банкетного менеджера.
Банкетный менеджер является ключевым сотрудников банкетной службы, от его навыков, опыта и компетентности во многом зависит успех мероприятия. Что, как и в какой последовательности должен делать банкетный менеджер при подготовке и проведении мероприятии подробно расскажет ведущий эксперт по кейтерингу Кирилл Погодин.
Для кого: программа рассчитана на управляющих, банкетных менеджеров, менеджеров по проведению мероприятий, администраторов стационарных ресторанов, банкетных служб, кейтеринг-компаний.
Программа для тех, кто хотел бы повысить уровень оказываемых банкетных услуг или запустить банкетные услуги, как дополнение к уже существующему бизнесу.
Программа поможет научиться организовывать обслуживание мероприятий в различных форматах, выстроить систему контроля качества. Каждый участник будет знать принципы комплексной организации работы в обслуживании мероприятий, особенности работы с персоналом, основы формирования технической базы и многое другое.
Курс включает в себя 4 блока по 60 минут:
1. Форматы обслуживания мероприятий
Какими 4 ½ критериями определяется выбор формата мероприятия?
Правила организации пространства в обслуживании мероприятий
От формы столов до формата приема пищи.
Размер не главное или как определить необходимую площадь стола?
Что такое «норма» в количестве обслуживающего персонала?
Требования к техническому помещению на выезде?
Самые практические советы
2. Меню для обслуживания торжественных мероприятий, в т.ч. выездных
Выход и ассортимент меню, как не запутаться
Разделы меню, специальные блюда и акценты
Сезонные особенности в формировании меню
Напитки – объем и ассортимент, пробковый налог
Что включено в стоимость меню – правила и исключения, за что платить дополнительно
Удачное меню и бюджет
3. Организация тестинга/дегустации для корпоративного клиента
Базовые правила
Рациональной организации тестинга
Практические рекомендации
Бренды и кейтеринг
Чего точно на дегустации делать нельзя
4. Методы подбора и обучения временного персонала для мероприятий. Соблюдение корпоративных стандартов
Фрилансеры: формирование базы персонала, регламентирование процедуры внесения в базу и вызова персонала на мероприятия, категорирование персонала, исключение из базы
Корпоративные стандарты и многоступенчатая система организации и контроля работы персонала.
Правила организации пространства и потоков движения персонала во время обслуживания мероприятий
Методика проведения инструктажа персонала и инструменты, обеспечивающие качество работы персонала
Вебинары ведет:
Кирилл Погодин, руководитель CateringConsulting.ru, ведущий российский эксперт по кейтерингу. Опыт работы в кейтеринге более 17 лет, в должностях от менеджера по работе с ключевыми клиентами до генерального директора Ресторана Выездного Обслуживания и независимого консультанта. Принимал личное участие в подготовке и проведении Выездного Ресторанного Обслуживания более 700 мероприятий крупнейших российских и зарубежных компаний. В своих семинарах-тренингах ориентирован на практику, обучение конкретным менеджерским умениям и навыкам.
Стоимость курса - 9900 рублей
* Записи вебинаров будут доступны для скачивания в виде файла формата mp4.